4 snabba mellanmål för lediga barn & vuxna

Under lediga veckor hemma eller på utflykt med barnen är det oftast full rulle och varken tiden eller lusten finns kanske för att stå i köket längre stunder. Därför har jag tagit fram 4 snabba recept på mellanmål som dessutom går att förbereda och ta fram när det är dags för piknick eller hemmafika. Dessa är nyttiga (socker-, mejeri & glutenfria), ger energi och är desssutom Paleo-vänliga för både liten och stor 🙂

Fruktsallad toppad med kokosgrädde & granatäpple

Dela i önskad storlek:

Ananas
Äpple
Honungsmelon
Kiwi
(ev annan önskad frukt)

Mixa ihop och strö på kokosflingor, hackade nötter (om man tål) och blanda i en bunke.
Vispa nedkyld, krämig kokosmjölk med elvisp. Tillsätt en knivsudd äkta vaniljpulver. Tina frysta granatäppelkärnor.

Häll upp i glad och varva med kokosgrädden och toppa med granatäpplekärnorna! Mums med massa vitaminer som passar alla storlekar 🙂

Rosa bärsmoothie

Mixa i robust mixerkanna:

1 dl frysta jordgubbar
0,5 dl frysta lingon
0,5 dl frysta röda vinbär
1 fryst banan
1,5 dl mandelmjölk (alt. kokosmjölk)
0,5 dl krämig kokosmjölk
1 knivsudd äkta vaniljpulver (eller önskad sötning)

Häll upp i gas och servera med färgglatt sugrör 🙂 Detta recept är för ett stort glas på ca 5 dl men kan dubblas till önskat antal portioner. Går att hälla upp i burkar med lock och ta med på utflykt!

Grön hälsosmoothie med stenåldersbröd

För smoothie:

1 apelsin
1,5 cm färsk, skalad ingefära
3 dl färsk grönkål
1 dl bladspenat
½ banan eller ½ dl fryst mango
1 msk spirulina (går att byta mot 1 kiwi)
2 dl vatten

Mixa med tålamod tills vätskan är slät, utan bitar. Häll upp i stort glas & njut av en riktig supergreen smoothie!

Stenåldersbröd:

Det finns faktiskt en riktigt bra färdig blandning för detta att köpa i butik som är perfekt för dagar när man inte vill lägga någon extra tid på att baka. Funkar toppen att skära upp och frysa in för att bara ta upp de bitar man behöver då och då. Denna är från Kungsörnen och blir en stor limpa som är riktigt bra för magen 🙂 Toppa med mosad avocado, mandelsmör eller som jag brukar – med tahini!

Snabb äggwrap med tonfiskfyllning

Denna är så enkel! Bara att fixa det antal man vill ha av denna äggwrap, fylla med vad man vill och rulla in i folie och ta med på utflykt 🙂

1 st äggwrap:

1 ägg
2 msk kokosmjölk
1 tsk fiberhusk (finns i glutenfria hyllan)
1 msk linfrön (valfritt)
Något varv med saltkvarnen
Smaksätt med valfria örter (jag brukar använda timjan eller basilika)

Stek på medelvärme och vänd en gång. Upp på aluminiumfolie och fyll med det ni känner för. Här har jag valt salladsblad, gurka och tonfisk. Toppa med lite olivolja om du vill få det lite saftigare. Det går även att göra en paleo-majonäs att gotta in tonfisken i.

Hoppas ni hittar något som kan passa in! Dessa recept är fulla med fibrer, proteiner & nyttiga fetter 🙂